Comida Mermelada para diabéticos

Comida

mermelada es el producto preparado por cocción de frutas a las que se han incorporado azúcares hasta conseguir un producto semilíquido o espeso. En este caso, a pedido de María Teresa, publicamos una receta base de mermelada sin azúcar que puede utilizar con distintas frutas (frutillas, duraznos, pera, ciruelas). Para espesar se utiliza pectina, un gelificante natural. Ingredientes • 500 g de frutilas • 2 cucharadas de jugo de limón • la puntita de 1 cucharadita de café de pectina en polvo • 40 ó 50 gotas de edulcorante Elaboración: Lavar las frutillas* debajo de la canilla (nunca sumergidas en agua). Retirarles el rabito. Llevarlas a una olla junto con el jugo de limón y la pectina, machacarlas un poco con un tenedor para que se deshagan y calentarlas a fuego mínimo removiendo continuamente con una cuchara de palo para que no se peguen. En cuanto empiecen a cocinar, subir el fuego para que la evaporación sea mayor y la mermelada vaya espesando. Cocinar removiendo con cuchara de madera unos 5 ó 6 minutos hasta que veamos que ya no tenemos demasiado líquido sino la consistencia de una mermelada algo clara. Si ya tiene el aspecto de mermelada triturarla ligeramente con ayuda de un mixer, pero no demasiado para que no quede demasiado líquida. (Este paso es opcional) Esperar a que entibia y añadir el edulcorante, mezclando bien. Para envasar, llenar hasta el borde frascos de vidrio previamente esterilizados. Tapar herméticamente y reservar hasta que esté a temperatura ambiente. En ese momento guardar en la heladera y conservarla allí hasta que se utilice totalmente. * Puede elaborarse con pera, duraznos, ciruelas o la fruta que elija. Datos para tener en cuenta La pectina es un espesante natural soluble en agua y presente en mayor o menor cantidad en muchas frutas, siendo la pera y la manzana de las que más tienen. En farmacias o droguerías se encuentra normalmente pectina de manzana. A medida que la fruta madura la pectina se va transformando en azúcares y por tanto su contenido disminuye, así que un fruto muy maduro tiene menos pectina que uno más verde, y es por tanto menos conveniente para preparar mermeladas, contrariamente a lo que se podría pensar. Debido a su altísimo poder gelificante, debe utilizarse en muy pequeña cantidad.

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Comida Buñuelos de Viento

Comida

Ingredientes:

Para la masa:
200 grs. de harina.
100 grs. de matequilla.
125 ml. de agua.
125 ml. de leche.
5 huevos.
1l. de aceite de girasol para freir.
La cáscara de un limón.
Una pizca de sal.
Azúcar glas.

Para la crema pastelera de relleno:
500 ml. de leche.
100 grs. de azúcar.
3 yemas de huevo.
40 grs. de maicena.
25 grs. de mantequilla.
Unas gotas de extracto de vainilla.


Elaboración:

Masa:
En una cazuela ponemos el agua, la leche, la mantequilla, la sal y la cáscara de limón. Hervimos de 2 a 3 minutos. Retiramos la cáscara de limón y echamos la harina de golpe, previamente tamizada. Trabajamos la masa al fuego con una cuchara de madera hasta que se despegue de los bordes de la cazuela. Retiramos y dejamos templar. Añadimos los huevos de unos en uno, no incorporando el siguiente hasta que el anterior esté bien mezclado. Introducimos esta masa en una manga pastelera de boquilla ancha.

Freímos por tandas los buñuelos, con el aceite no demasiado caliente. Dejamos enfriar y rellenamos con la crema pastelera.

Crema pastelera:
En un vaso disolvemos la maicena con un poco de leche fría. El resto de la leche la ponemos a calentar con una rama de vainilla hasta que llegue a ebullición. Mientras en un cuenco batimos las yemas de huevo con el azúcar y le añadimos la macina que previamente habíamos disuelto en la leche fría.

Dejamos entibiar la leche y se la añadimos en un hilillo al batido de yemas, sin dejar de remover. Pasamos esta preparación al cazo y calentamos a fuego medio, sin dejar de batir, hasta que rompa a hervir. Retiramos del fuego y pasamos la preparación a un cuenco, cuando la crema alcance los 60º añadimos la mantequilla. Con la crema fría rellenamos los buñuelos.

Precisiones:
Partiendo de la base de crema pastelera se pueden hacer buñuelos de distintos sabores: los hicé con chocolate negro; chocolate blanco y café; y crema pastelera de vainilla.

Para ello dividí la masa pastelera en tres porciones más o menos iguales: una la dejé tal cual, sabor crema pastelera de vainilla; a otra le añadí 125 grs. de chocolate negro; y a la tercera 125 grs. de chocolate blanco y un poco de café soluble al gusto. El momento de añadirle el chocolate es a continuación de incorporar la mantequilla, esto es, cuando su temperatura ha descendido de 60º.

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Receta SOLOMILLO RELLENO CON PATATAS (Paso a paso)

Receta INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo, 2 o 3 lonchas de jamón york, 3 lonchas de queso Havarti cremoso, 8 lonchas de bacon y patatas.

PREPARACION:

Se abre el solomillo por la mitad, como si fuera un libro, sin partirlo en dos.

Se pone encima el jamón york y el queso, se cierra, y se cubre con bacon alrededor del solomillo, y para sujetarlo se colocan palillos.

Se coloca en la chef-o-matic y se cubre con patatas a rodajitas. Se pone un chorrito de aceite y sal. Programa 91 1 hora y media.

Luego se corta a rodajas el solomillo y se adorna con las patatas.

Es muy fácil de hacer.

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Riquisimo Salsa Criolla

Riquisimo

Salsa Criolla

INGREDIENTES

1 taza Ají picante molido 1 litro Agua 4 litros Vinagre de vino 1/2 taza Sal gruesa 1 cucharada colmada Orégano 10 Hojas de laurel 10 dientes (aplastados) Ajo picado 2 hojitas Romero 1 cucharada Pimentón colorado, picante 1/4 de taza Aceite

PROCEDIMIENTO

- Hervir el agua con la sal y dejarla entibiar.- Poner el ají molido en un recipiente y sobre él verter el agua tibia.- Incorporar luego los demás ingredientes.- Dejar reposar 24 horas.- Al cabo de este tiempo tamizar la salsa apretando los ingredientes para que suelten bien el jugo.- Colocar en botellas o salseras. NOTA: Esta salsa, en botellas con corchos perforados, se utiliza para salsear continuamente los asados hechos sobre parrilla o al asador, como así todos los componentes de la parrillada. Se puede utilizar la salsa sin tamizar, empleando como tamiz el corcho con ranuras de la propia tapa. Algunos criollos ponen las botellas al sol para que tomen más gusto.

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Recetas FLAN DE CHOCOLATE

Recetas

Nunca había hecho flan en toda regla, a mano y sólo con huevos y leche. La verdad es que los preparados están muy bien y con ellos se pueden hacer variaciones estupendas pero me apetecía intentarlo, así que me puse manos a la obra y para estrenarme, no podía ser de otra forma, lo hice de chocolate. De doble chocolate en mi caso; cremoso y de un sabor intenso que puede rebajarse quitando una cucharada de cacao, pero yo, no. Salieron 6 flanes pequeños y uno rectangular de 16x10 cm.

Dedicado a mis amigos chocolateros.

Ingredientes:

- 4 huevos
- 200 gr de azúcar
- Unas gotas de zumo de limón
- Medio litro de leche entera
- 2 ò 3 cucharadas de cacao en polvo

Elaboración:

Hacemos el caramelo con 4 cucharaditas de azúcar y el zumo de limón. Lo repartimos en los moldes.

Batimos los huevos y el resto del azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y espumosa (con aspecto de crema). Ponemos al fuego la leche (yo le puse un poco de azúcar avainillada) y cuando rompa a hervir, la apartamos y le añadimos el cacao. Removemos hasta disolver y dejamos enfriar.

Incorporamos la leche con el cacao a la mezcla de huevos y removemos bien. Llenamos las flaneras y las colocamos en una fuente con agua caliente. Cocemos al baño María en el horno precalentado a 180ºC durante 35 o 40 minutos, hasta que los flanes estén cuajados.
Dejamos enfriar y desmoldamos. Podemos ayudarnos de un cuchillo y pasarlo con cuidado por el borde.
Decoramos con nata, fresas o frambuesas.

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Comida Pellas de Carnaval 2

Comida

Bueno este año no pudo ser para jueves lardero, así que las he hecho para comerlas el Domingo de Carnaval, las he variado un poco, pues este año no he puesto ni longaniza, ni chorizo, entonces he puesto más panceta, jamón y una pechuga más.
Deseo os gusten con estas variaciones.



Ingredientes:

1,5 Kg o mas de pan rallado
700 g pechuga de pollo
250 g panceta curada
250 g jamón serrano
1/2 docena de huevos
100 g de queso rallado curado
1/2 l de caldo bueno (+/-)
Aceite de oliva
Azafran
Ajos
Sal



Preparación:

En primer lugar hacemos un caldo bueno con carne y verduras y reservamos.

Ponemos el queso en el vaso y lo trituramos unos segundos velocidad 5, reservar, , sacar y reservamos, ponemos la panceta cuarada troceada y el jamon y unos segundos a velocidad 5, reservar, y por ultimo la pechuga de pollo y igualmente la troceamos.

En una sarten ponemos aceite, añadimos las pechugas troceadas, cuando casi estan agregamos la panceta con el jamón le damos unos minutos de fuego y apagamos.

En un barreño grandecico, ponemos el pan rallado, encima el sofrito de carnes, los ajos picados, el queso rallado y el azafran, mezclamos bien, ponemos los 6 huevos y mezclamos de nuevo, agregamos el caldo bueno unos 6-8 cazos y mezclamos de nuevo y vamos cogiendo porciones de masa con las manos y las apretamos en el momento que se puedan hacer las pelotas esta lista la mezcla. (si cuando intentamos hacer las pellas se nos desgrana el pan rallado es que le falta un poco de caldo y lo añadimos).



Por último vamos pasando una por una las pellas por las claras de huevo y ya estan listas para comerlas con lo que deseemos, en un delicioso caldo, o con arroz...

Operacion Triunfo Julian Castro Operacion Triunfo Julian Castro

Rico Pan Integral, le ponemos mermelada de Naranja Amarga? y como colofon Arroz con Leche de Pedro

Rico

De nuevo aquí.

Este fin de semana me he propuesto sacar provecho de todo lo bueno que tenemos.

Para los que me conocen no les hace falta saber que soy doña optimismo... eso es lo que mas define mi carácter, todo es bueno, lo que no puedas resolver hoy déjalo para mañana, y sobre todo me río hasta de mi propia sombra... pero al mismo tiempo todo lo externo me afecta, es decir, las penas que pasan los demás, los telediarios, soy capaz hasta de llorar, es en ese momento cuando me digo... Pero bueno! te quejas de vicio... y os diré porque. Hemos llegado a tal extremo que quedarnos sin vacaciones un verano...es como una catástrofe, nos quejamos y quejamos... No cenar una vez a la semana fuera de tu casa con tu churri o con quien te de la gana, es como insufrible... Pero, os ha dado por mirar de reojillo lo que tenemos aquí al lado? si, si, no me digáis que mal de muchos consuelo de tontos... que no, que no, que vivimos en una vorágine totalmente consumista sin apreciar (entre otras cosas por falta de tiempo) lo que cada día se nos regala y justo me viene a la cabeza mi amigo Paquito, el disfruta un montón, como nadie, de un día de sol, de una conversación amiga... Juer! deberíamos apreciar mucho mas esos momentos que cada vez son mas difíciles de tener, como por ejemplo... una cenita en casa con los que mas quieres, pero de esas de hablar y hablar y que se te hagan las mil!

Chicos, saquemos provecho a las cosas que viendo a diario ni siquiera sabemos que existen...

Os traigo... un Pan Integral de lujo! y si le añadimos un poquito de Mermelada de Naranja Amarga... esto para desayunar... que narices, para cuando nos de la real gana!
Pero dejaros un huequito para zamparos un delicioso Arroz con leche de Pedro.
Feliz domingo.

Ingredientes:
240 ml de agua
650 gr de harina integral
10 gr de sal
20 ml de aceite de oliva
Ingredientes masa de arranque:
120 ml de agua
120 gr de harina de fuerza
14 gr de levadura prensada
Preparación:
24 o 48 h antes de hacer el pan preparamos la masa de arranque, en un bol vertemos el liquido, añadimos la levadura y desleímos bien, por ultimo la harina y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Cubrimos con film transparente y reservamos hasta utilizarla en la nevera.
Ponemos la pala y añadimos por este orden, agua, sal, aceite y harina, la mitad de ella, programamos en el 13.
Cuando comience el amasado añadimos la masa de arranque que ya tendrá temperatura ambiente, la sacaremos del frigo una hora antes de utilizarla. Añadimos el resto de la harina y ayudamos con una espátula de madera en las esquinas.
Dejamos concluir el programa.
Preparamos una cazuela con tapa apta para el horno, de pirex, barro etc.
Aceitamos y espolvoreamos con semolina. Sacamos la masa y depositamos sobre la encimera enharinada. Sacamos el aire y damos forma de bola, hacemos unos cortes y salpicamos con agua muy fría, espolvoreamos de nuevo con semolina y tapamos. Horno precalentado a 180º con turbo arriba y abajo mas o menos 1 h.
Sacar rápidamente de la cazuela y colocar la pieza sobre una rejilla.
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 3 h
Origen: 'Las recetas de Sara'

Ingredientes:
1 k de naranjas
1 k de azúcar
La peladura de un limón
Preparación:
Pelamos las naranjas y nos quedamos con la peladura de tres de ellas.
Ponemos un cazo al fuego con las peladuras intentando que estas tengan lo menos posible de blanco de la piel.
Cubrimos con agua y dejamos hervir más o menos 1 h.
Sacamos y cortamos en trocitos muy pequeños, reservar.
En una cazuela de barro amplia ponemos las naranjas bien limpias en trozos, la peladura del limón y cubrimos con el azúcar, dejar sin tocar durante toda la noche, 12 h.
Pasado este tiempo removemos y llevamos al fuego, cuando comience a hervir dejamos 15 min. y retiramos, este proceso lo haremos tres veces.
Trituramos y añadimos las cortecitas reservadas, ponemos a fuego lento y dejamos que vaya espesando sin dejar de remover.
Meter en botes limpios y poner al baño María, en una cazuela alta ponemos los botes y bien tapados cubrimos COMPLETAMENTE de agua, dejar hervir 35 minutos, sacar una vez estén bien fríos. Así se os conservaran años.
Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 2 días
Origen: 'Las recetas de Sara'

Este es el truqui de Pedro, añadir nata liquida a la leche, asi lo he hecho, 200 ml para 1 l y medio de leche. Por cierto Pedro, dime donde las tienes que no las encuentro...

Juro que estan de muerte!

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Operacion Triunfo Pablo Balzano Operacion Triunfo Pablo Balzano

Receta III CERTAMEN LITERARIO APOLOYBACO

Receta

La ASOCIACIÓN APOLOYBACO, convoca un premio de poesía y un premio de narraciones breves, ambos escritos en castellano, con el nombre III CERTAMEN LITERARIO APOLOYBACO. A estos premios pueden optar indistintamente autores mayores de edad que residan en el territorio español.

LOS TRABAJOS serán de temática libre y tendrán una extensión de entre 100 y 200 versos en el caso de la poesía, y de entre 5 y 15 páginas en el caso de las narraciones breves (letra Times New Roman de tamaño 12), y se enviarán por correo al domicilio de la ASOCIACIÓN APOLOYBACO: C/ Faustino Álvarez, 12, 3º A, 41002 – Sevilla (España).

SE CERRARÁ el plazo de admisión de originales el jueves 11 de septiembre de 2008.

EL FALLO del Jurado tendrá lugar en el mes de Octubre de 2008 en Sevilla y será por mayoría simple entre todos sus miembros. Los premios no podrán ser declarados desiertos

A PARTIR de Marzo de 2009, y antes de la celebración de la Feria del Libro de Sevilla, se publicará un libro en el que aparecerán las obras ganadoras en ambas modalidades, y las obras finalistas. A los ganadores y a los finalistas se les entregará dos ejemplares de dicho libro.
EN ACTO PÚBLICO, el libro será presentado en la Feria del Libro de Sevilla 2009 en una lectura por parte de los autores que lo deseen.

LA DOTACIÓN de cada uno de los premio es de 800 euros. El Jurado se reserva el derecho de otorgar un accésit de 300 euros para autores sevillanos en cada categoría. Así mismo, serán publicadas en un libro las obras ganadoras y finalistas de ambas modalidades.

La entrega de premios tendrá lugar el 24 de Octubre de 2008 en los Reales Alcázares de Sevilla.
Para mayor información: http//:www.apoloybaco.com

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Receta Arroz Blanco FC

Receta


El arroz lo dejas así preparado y después lo puedes hacer como más te guste, a la cubana, tres delicias, en ensalada, tropical, con verduras, bueno que tienes miles de convinaciones.


Ingredientes:

400 g de arroz (el que más nos guste)
500 g de agua
4 dientes de ajo
1 cubito de caldo o sal
50 g de aceite



Preparación:

Poner el aceite en la cubeta y programar menú arroz, con la tapa abierta.

Cuando el aceite esta caliente sofreír los ajos, añadir el arroz rehogarlo, y a continuación echar el agua, la pastilla de caldo o sal y cerrar la olla.

Volver a programar, menú arroz.

Rico arroz, para guarnición o ensaladas o mezclar con los ingredientes que tu quieras.

Recomiento Viajes por el mundo

blog Pasta con Coles de Bruselas

blog

Receta muy sencilla, pero como no tenía suficientes coles de Bruselas para una comida, pensé y si las convino con pasta y el resultado nos gusto.


Ingredientes:

250 g de pasta
Coles de Bruselas
1 cebolla
200 g de nata de cocinar
Pechuga de pavo
Pimienta negra
Sal


Preparación:

Poner a cocer la pasta que deseemos en abundante agua con sal.

Mientras en una sartén con aceite apochamos la cebolla junto con las coles de Bruselas, tapamos la sartén y dejamos hacer a fuego lento, cuando casi esta añadimos la pechuga de pavo cortada a dados y dejamos hacer un par de minutos.

Una vez cocida la pasta, escurrimos el agua y le añadimos el sofrito de verdura y carne y por último echamos la nata, salpimentar y dar un hervor.

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Rico Pechuga de pavo rellana al vapor...

Rico

Que calor hace estos días!! con este calor no apetece meterse en la cocina.. asi que hice esta pechuga de pavo al vapor rellena y depaso aproveche la thermomix y en el cestillo coci arroz con zanahoria.

Ingredientes:

• pechuga de pavo
• pimiento rojo
• aceitunas negras y verdes
• jamon de york
• sal
• arroz
• zanahorias
• agua
• papel film

Preparación:

1. Abrimos las pechugas de pavo en libro, salamos y ponemos jamón de york, pimientos rojos, aceitunas, enrollamos y envolvemos en papel film.
2. Ponemos en el cestillo de la thermomix 200 gramos de arroz y 2 puñados de zanahorias, echamos 1 litro de agua, metemos el cestillo y cerramos programamos, 25 minutos, temperatura varoma velocidad 2 1/2, y tan pronto como empiece a salir el vapor ponemos el varoma encima con las pechugas de pavo..
3. Cuando acabe sacamos el varoma y dejamos enfriar antes de sacar el papel film y cortar en rodajas finas, sacamos el cestillo y dejamos escurrir y a comer...
4. Aquí el arroz con las zanahorias....
   

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Operacion Triunfo Cristian Soloa Operacion Triunfo Cristian Soloa

Rico LENTEJAS ESTOFADAS

Rico

INGREDIENTES:

350 gr. lentejas, 2 patatas cortadas a trocitos, 1 zanahoria troceada, 1 cebolla troceada, 2 dientes de ajo, 1 cucharada pimentón, 50 ml. aceite, 2 pastillas de caldo o sal, 750 ml. agua, 1 hoja laurel.

PREPARACION:

Poner las lentejas en remojo la noche anterior a su preparación.

Al día siguiente, poner la mariposa en las cuchillas. Escurrir las lentejas del agua del remojo y verter en el vaso.

Agregar todos los ingredientes restantes, finalizando con el agua, y sin poner el cubilete en el bocal, programar 30 min. temperatura 100º, vel. 1.

A mitad cocción, comprobar si hierven muy fuerte, si es así, bajar la temperatura a 90º.

Cuando pare la máquina comprobar si las lentejas están tiernas. Si no fuera así progarmar unos minutos más.

Dejar reposar unos minutos antes de servir.

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Operacion Triunfo Pablo Balzano Operacion Triunfo Pablo Balzano

Receta Tarta de palmitos cremosa

Receta

Tarta de palmitos cremosa

8 porciones Ingredientes

Masa

2 tazas de harina 2 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de sal 70 gramos de manteca 2/3 taza de leche Relleno ¼ taza de manteca 1 puerro picado 2 cucharadas de harina el jugo de l lata de palmitos sal y pimienta ¼ litro de crema doble ½ taza de queso rallado 4 huevos 350 gramos de queso cuartirolo en rodajas 1 lata de palmitos

Preparar la masa mezclando la harina con la sal y el polvo de hornear.

desmenuzar allí la manteca y unir con la leche, Amasar apenas, estirar y forrar una tortera desmontable enmantecada.

Preparar el relleno rehogando en la manteca el puerro picado.

Agregar la harina y el jugo de la lata de palmitos, remover con pala de madera y condimentar con sal y pimienta. Agregar la crema doble, el queso rallado y los huevos batidos.

Colocar sobre la masa el queso cuartirolo en rodajas y los palmitos cortados en rodajas. Cubrir con la salsa preparada y llevar a horno moderado durante 30 a 40 minutos.

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blog Mojito espectacular

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Ingredientes 2 onzas de ron carta blanca 1 cucharadita de azúcar 1 limón (cáscara y jugo) Varias ramitas de hierba buena Hielo picadito Preparación En un vaso de 8 onzas se coloca la hierba buena, la cáscara de limón, jugo de limón, hielo y azúcar. Se agita bien con una cuchara para que la hierba suelte el jugo. Se agrega el ron y se acaba de llenar el vaso con agua.

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Rico Torta alfajor la mejor

Rico

TORTA ALFAJOR HOJALDRADO O ROGEL Ingredientes 100gm. de manteca, 100gm.crema de leche, 200gm de harina, 1 cobertura de chocolate (si se quiere,hacer mas grande,se le pone mas en las mismas proporciones) Preparado: se mezcla la manteca con batidora hasta que quedeuna crema,se le agrega la crema de leche y luego con la mano le agregamos la harima y hacemos una linda masa. Luego la envolvemos en una volsita y la dejamos reposar en la heladera unos 35minutitos. estiramos discosbien finitos y antes de ponerlos en el horno lo pinchamos con un tenedor y lo ponemos en una placa con papel manteca sin enmantecar y sin enharinar(solamente la masa y el papel);los doramos unos minutos.....y listo para preparar. los podemos cubrir con cobertura de chocolate o con glase y los decoramos finalmente con mani picado

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Operacion Triunfo Estefania Gonzalez Operacion Triunfo Estefania Gonzalez

Recetas Dulce de zapallo

Recetas

Dulce de zapallo Ingredientes: 1 kg. de Zapallo amarillo (calabaza), 1 kg. de Azúcar, 1 cucharada de Cal viva, 1 cucharada de Esencia de Vainilla, Agua, cantidad necesaria.

Método: Cortar la fruta en cubos. Disolver la Cal en 2 litros de agua, sumergir la fruta y dejar descansar toda la noche. Retirar, enjuagar abundantemente. Colocarla en una cazuela de barro, rociar con la esencia y cubrir con el azúcar. Cocinar a fuego lento por 2 horas hasta que el almíbar este a punto. La fruta debe quedar tierna por dentro pero crujiente por fuera.

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