Comidas Desde hoy dia pertenecemos a la lista de 'enlaces de cocina' de Univision

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Univision.com es uno de los sitios en español más grandes del Internet y cuenta con más de 400 millones de pageviews al mes y Cocina es una de las secciones mas visitadas.

Bueno, les recomiendo visitar la sección de recetas de cocina, muy variada y con mucha sazón ;)

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Riquisimo Abierta la inscripción para el III Campeonato de Pinchos de Euskal Herria

Riquisimo Entre el 29 de septiembre y el 8 de octubre próximo se celebrará el III Campeonato de Pinchos Euskal Herria organizado por la Asociación de Hostelería de Hondarribia. En esta edición cuenta con una dotación económica de más de 10.000 euros en premios. Además la Fundación Kalitatea otorgará un premio especial Eusko Label dotado con 500 euros en productos certificados. El plazo de inscripción finalizará el día 25 de septiembre. Todos los pinchos que se presenten al III Campeonato de Euskal Herria se podrán degustar en los establecimientos participantes, se asignará la imagen del campeonato al pincho participante para que el público pueda identificarlo con facilidad. El cocinero Fernando Canales será el Presidente del Jurado de la Fase Final que tendrá lugar en Hondarribia.

En la pasada edición se proclamaron campeones Edorta Lamo e Iñigo Cojo del
Bar A Fuego Negro de Donostia, con un pincho de Txitxarro, queso de oveja y menta en tosta de cereza, que les encargó el Gobierno Vasco para la creación del pincho Ukan.

Encontrareis toda la información para las inscripciones en: http://www.hondarribiaturismo.com/pinchos08/index.htmTe recomindo este blog de Gadgets y Moviles

Receta SWEET AND SOUR CREAMY SPAGUETTI

Receta

Este platillo ha sido una verdadera delicia y su sabor me ha encantado.

Mezclar pure de manzana con crema agria y otros ingredientes ha salido una salsa exquisita.


Ingredientes:

Un Paquete de Spaguetti.

Dos Cebollas Blancas.

Algunas Ramas de Cebollin.

Dos envases pequeños de puré de manzana.

Sour Cream(Crema Agria)

Unos cuantos Dientes de Ajo

Oregano

Comino.

Salsa de Tomate.

Un poquito de Heavy Cream.

Polvo Sazonador Cajun.

Medio Pimiento Rojo.

Primero ponemos a cocinar la pasta y una vez lista la escurrimos y le echamos un poco de mantequilla para que no se pegue y tapamos la cacerola.

En la licuadora ponemos todos los vegetales y lo licuamos bien hasta este hecho casi puré.

Cernir este puré y lo echamos en una cacerola y vertimos la crema agria,puré de manzana y los demas condimientos.

Echamos un poco de leche y revolvemos bien y dejamos que la salsa agarre sabor.

Una vez que la salsa comienza a Hervir la vertimos sobre los spaguettis y mezclamos bien.

Listo para Comer.

Saludos y que tengan un excelente fin de semana.

Olguis.

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Recetas ESTOFADO DE TERNERA (Paso a paso)

Recetas Esta receta es muy socorrida. Porque te puedes dejar hecho el plato y simplemente luego calentarlo a la hora de comer.

INGREDIENTES:

300 grs. tacos de ternera, 1 cebollita pequeña por persona, 1 patata por persona, vino blanco, pimentón, laurel y sal.

PREPARACION:

En una olla, se pone aceite y se sofríen las cebollitas (1 por persona), cuando ya estén casi, se echa la ternera a taquitos, se sofríen bien, se añade el vino, pimentón y sal y se deja cocer.

Aparte sofreímos las patatas también a taquitos.

Cuando ya tengamos la carne cocida, se añaden los taquitos de patatas, se dan unas vueltas para que cojan el sabor, y ya lo tenemos.

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Recetas TORTILLAS PARA BURRITOS RELLENAS DE POLLO Y AL HORNO

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Hay que rico invento he hecho hoy y con solo ver la foto ya se me hace agua la boca jajaja.


Ingredientes:

CUATRO TORTILLAS PARA BURRITOS.

UNA BANDEJA DE FILETES DE POLLO SIN PIEL.

UNA CEBOLLA COLORADA CORTADA AL ESTILO JULIANA.

ALGUNAS RAMAS DE CEBOLLIN.

MEDIO PIMIENTO ROJO CORTADO EN RODAJAS FINAS.

MEDIA TAZA DE CHAMPIÑONES LAMINADOS.

ACEITUNAS NEGRAS PARTIDAS POR LA MITAD(MEDIO FRASCO)

QUESO MOZZARELLA RALLADO.

OREGANO.

POLVO CAJUN PARA SAZONAR.

AJO EN POLVO.

SAL Y PIMIENTA.


Primero sazonamos los filetes de pollo con Sal y Pimienta y el Polvo Cajun.

Dejaremos el pollo una hora en una bandeja para que agarre sabor.

Freir los filetes de pollo en una sarten con un poco de aceite de oliva.

En otra cacerola ponemos a freir los demas ingredientes y cuando esten un poco dorados vertimos el pollo cortado en tiras largas y le echamos un chorro de salsa de soya,salsa chipotle,oregano,ajo en polvo.

Revolvemos bien hasta que la mezcla este homogenea.

En un pyrex previamente enmantequillado colocamos las tortillas para burritos y colocamos el relleno en dos de ellas y rociamos queso rallado.

Tapamos con las dos tortillas restantes y rociamos mas queso rallado.

metemos el pyrex en el horno en 400 hasta que el queso se haya derretido y esten doradas las tortillas.

Saludos y Féliz Semana.

Olguis.

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blog MONTADITOS VARIADOS

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Estos fueron los montaditos que hizo mi hijo Sergio para nosotros una noche para cenar.

Estaban hechos de pan chapata y unos eran vegetales y los otros estaban hechos de longanizas blancas o rojas.

Tengo un pinche de cocina muy especial. Gracias Sergio por tu ayuda.

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blog Pollo con manzanas al calvados

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Unos versos muy al caso de este blog de cocina que pretende que todos comamos bien. Luego una rica receta.

Quien come bien, bebe bien;
quien bien bebe, concededme,
es forzoso que bien duerme;
quien duerme no peca; y quien
no peca, es caso notorio
que, si bautizado está,
a gozar del cielo va
sin tocar el purgatorio.
Esto arguye perfección,
luego según los efectos,
si son santos los perfectos,
los que comen bien, lo son.

POLLO CON MANZANAS AL CALVADOS
Ingredientes: (para 6 personas)
1 pollo grandecito cortado en 12 trozos
½ l de sidra
6 manzanas golden grandes y sanas
1 dl. de calvados
1 limón
1 cucharada sopera de mantequilla
1 dl. de aceite
1 cucharada de las de postre de azúcar
3 cebollas medianas

Preparación: En una cacerola con el aceite se rehogan las cebollas peladas y picadas. Cuando estén ligeramente sofritas se añade el pollo troceado y se deja que se dore. Una vez dorado se sazona con sal y pimienta molida, se hace de esta forma para que pierda menos jugos, se añade la sidra y el calvados y se deja cocer a fuego suave hasta que el pollo esté tierno. En un cazo se ponen las manzanas peladas, cortadas en gajos con el zumo de medio limón previamente colado, la mantequilla y el azúcar y se dejan cocer a fuego suave hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas. Se sirve el pollo con la salsa, desgrasada y las manzanas glaseadas.

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Recetas Paella

Recetas

Tres tipos de arroz:

-cocido con liquido
-risotto
-pilaff
En España, cada región tiene su paella.
La paella no se puede realizar si arroz, se usa el mismo que el risotto.
Lleva un sufrito de cebolla, ajo y tomate concasse.
Pollo, cerdo (se puede usar uno o los dos)
El azafrán es fundamental.
Calamares clásicos en las paellas porque le da un gusto especial.
Mariscos: muchos según los que encontremos.
Morrón rojo.
Espárragos, arvejas.

Ingredientes:

tomate, cebolla y ajo para el sufrito. Morrón rojo, vino blanco, fondo, azafrán, pollo, cerdo, bondiola, langostinos enteros, pulpa de langostinos, calamares, pulpa de almeja, pulpa de mejillones, pulpa de berberechos.
Preparación: sufrito con cebolla, ajo tomate con manteca. Primero agregamos la cebolla, unos segundos después el ajo para que no se queme y por ultimo el tomate concasse.
Por otro lado salteamos cerdo, pollo cortados en cubos.
(Se calcula ½ muslo por persona)
Si los cubos son grandes se agrega al principio y si son chicos al final.
Al sufrito le agregamos el arroz, luego el vino blanco y lo dejamos hervir un poco, y agregamos el fondo (se puede agregar fumet de pescado con el fondo de pollo) para que quede en fondo sabroso.

Agregamos el azafrán cuando ponemos él liquido o cuando cocinamos el fondo. Tenemos que calcular el fondo con lo que tenemos porque él liquido se pone todo junto, no como el risotto que se le agrega de a poco.
No se revuelve, no se mueve.
Morrón rojo para decorar.
Pollo y cerdo a la mitad de la cocción, calamares cortados en aros desde el principio, se puede cocinar antes si son muy duros y él liquido lo usamos para la paella.
Mariscos que están cocidos los agregamos 2 o 3 minutos antes, las pulpas a lo ultimo, langostinos unos minutos antes de terminada la cocción. Las arvejas unos minutos antes.
Decoración: morrón rojo cocido al horno cortados a la mitad sin semillas, cuando esta cocido cortamos en tiritas. Hay para decorar limón y perejil.
La sal se la agregamos al principio.

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Rico Rico panes integrales !!

Rico Rico

HOLA!! formula para hacer estas baguettes o pancitos ... o darles la forma que mas les guste !

1 kg de harina integral superfina /20 gramos de levadura de panadero/ semillas variadas a gusto ( nosotros utilizamos ,sesamo, lino ,girasol, zapallo ) 1 cda de miel, aceite de girasol, 50 cc , agua :600 cc ,sal 25 grs.Hacer una corona con la harina cernida , colocar en el centro la levadura disuelta,las emillas , miel ,aceite y a un costadito , la sal ,Comenzar a amasar hata lograr un bollo liso y homogeneo ( mas o menos 25 ') SI'' DISFRUTENLO , amasen con pasion

una vez terminaron de amasar>; la dejan duplicar , luego formen los pane tratando de desgassificar lo menos posible .

horneen a 220 ° alrededor de 20' dependiendo del tamaño de los panes

Los esperamos para amasar hay lugar!!!!

Operacion Triunfo Pablo Balzano Operacion Triunfo Pablo Balzano

Rico Cheesecake de chocolate blanco

Rico

Cheesecake de chocolate blanco.

El cheesecake es un postre conocido por la mayoría, y hay tantas versiones de él como personas lo cocinan. Si bien es un postre a usualmente a base de queso, huevos y azúcar, hay diferentes tipos de cheesecake a los que se le agregan ingredientes que el tradicional no lleva, usualmente se utilizan frutas y/o chocolate.
En esta ocasión les dejo un cheesecake de chocolate blanco, muy rico y fácil de hacer.

Base:
• Galletitas dulces 250 g
• Manteca 60 g
Relleno:
• Azúcar 200 g
• Chocolate blanco 250 g
• Crema de leche 60 g
• Huevos 3
• Queso tipo Filadelfia 1 kg
Cubierta:
• Mermelada de frutillas c/n

Base:
Procesar las galletitas junto con manteca y azúcar. Colocar en el fondo de un molde y llevar al horno por 10 minutos. Dejar enfriar.
Relleno:
Derretir el chocolate con la manteca a baño María. Batir bien el queso con el azúcar y añadir los huevos de a uno por vez. Incorporar la mezcla al chocolate y la manteca. Verter la preparación sobre la base de galletitas. Cocinar en un horno a 170°C por una hora. Cuado haya pasado el tiempo, apagar el fuego y dejar el cheesecake (con el horno cerrado) por una hora. Luego retirar y llevar a frío como mínimo por 8 horas, antes de servir cubrir con mermelada de frutillas.

Operacion Triunfo Maria del Huerto Operacion Triunfo Maria del Huerto

blog ~Snacks de Taiwan ~ un poco de sabor taiwanés VI

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Hace un par de días estuve en otra de esas actividades que me gustan tanto, donde la comida es la estrella del día... Fue un evento pequeño, organizado por una agencia gubernamental para premiar a algunas personas o empresas dedicadas a la venta de bocadillos o aperitivos de Taiwan, llamados en mandarín xiaochi, que ganaron en un concurso que se hizo en Internet para elegir a los snacks más queridos y populares en esta isla... en la actividad pudimos ver y degustar algunos de los bocadillos más típicos, los que se ven en todos los mercados nocturnos, en las calles, en pequeños restaurantes con medio siglo o más de tradición...  los que más extrañan los taiwaneses cuando viven fuera de Taiwan, y por supuesto, los imperdibles para los que visitan esta isla del Pacífico si realmente quieren probar la auténtica gastronomía taiwanesa.

Entonces aquí tienen algunos de ellos, y a ver ¿cuál es su favorito? ^_^


                                                        
                                                          Tortilla con ostras (o-a-chian)

Pues sí, aquí la tortilla es uno de los bocadillos más populares, y su ingrediente principal además de los huevos mezclados con un poco de almidón de patata son las ostras, con un poco de verdura (se observa en el canastito rojo). Se sofríe en un poco de manteca de cerdo sobre una gran plancha, el toque final es una salsa que generalmente es de color rojizo o rosada, de sabor dulzón y muy rica por cierto. No tiene la textura de la tortilla occidental, porque el almidón de patata le da una consistencia gominosa.




                                             
                                                 Arroz con cerdo estofado (Ru rou fan)

Un poco de arroz blanco cocido sin aliños ni sal, al que se le coloca encima una porción de carne de cerdo molida estofada en salsa de soja, anis estrellado, vino de arroz, y muchos otros ingredientes. Se acompaña de unos trocitos de nabo blanco (que siempre queda de color amarillo) y pepino encurtidos. Es exquisito.




                                                                  
                                                                       Ba Wan
Un bocadillo muy famoso en todo Taiwan, también se le conoce como rou wan, o sea, albóndiga taiwanesa. Es un pastelillo hecho de harina de arroz, maicena y batata, una especie de masa gominosa, gelatinosa y transparente, que se rellena de una albóndiga de carne de cerdo, retoños bambú, setas y algunos condimentos. Luego se fríe en abundante aceite. Antes se hacía al vapor. Se sirve cortado en trozos con una salsa dulzona (muy parecida a la de la tortilla de ostras) y cilandro fresco picadito. Lo he degustado en algunas ocasiones y me ha parecido rico.
                                

                                                           
                                                    Tofu maloliente  (chou tofu)

No encuentro otra palabra más glamorosa para traducirlo. Realmente huele mal, muy mal para los delicados de la nariz y que no soportan malos olores. Muchos extranjeros lo detestan. Se trata de tofu fermentado, que luego se fríe en abundante aceite, y se sirve acompañado de una ensaladilla agridulce de repollo y zanahoria, con un poco de salsa picante al gusto. El que se atreve a probarlo, se enamora de inmediato de este platillo, es muy sabroso. Además es vegetariano. Resultó el snack ganador del concurso. Me gusta!

                                                                 
                                                          Morcilla de sangre de cerdo y arroz

Es una especie de morcilla elaborada con sangre de cerdo y arroz condimentada, que se fríe y luego se reboza en cacahuate (maní) molido y cilantro picado. Los taiwaneses se desviven por esta 'paleta'.  Es una de las pocas cosas que no he probado jamás, así que no puedo decir si está bueno o no. Pero por la cara de los comensales, debe estar muyyyyy rico. Sinceramente es algo que nunca me ha provocado probar!

                                                  Cesta de pequeños panecillos (Xiaolongbao)

Estas pequeñas 'empanadillas' quizás sean las más conocidas por la gente fuera de Taiwan. Se conocen también como empanadillas de carne y sopa. La masa hecha de harina de trigo envuelve un relleno de carne de cerdo, repollo  picado finamente y cebollino, condimentado con salsa de soja, aceite de sésamo, y sal al gusto. Se presentan siempre con la misma forma tradicional, y realmente se necesita de manos muy hábiles para hacer una tras otra en cuestión de segundos. Se cocinan al vapor en cestas de bambú. Son deliciosas!

                                                       
                                                        
                                                          Té de burbujas (zhen zhu nai cha)

No podíamos irnos sin beber algo, verdad? Es una de las bebidas más populares, se encuentra por doquier en los bares o barras de té que se encuentran a poca distancia una de otra por todo Taiwan. Se trata de una bebida dulce, fría a base de té rojo o negro con leche o crema, a la que se le agregan bolitas de tapioca. Estas bolitas se cocinan con antelación. Tienen una consistencia gominosa y son muyyy ricas. Se necesita de una pajita ancha para poder tomar el té y las bolitas al mismo tiempo. Es una bebida muy calórica, pero 100% deliciosa. Ahora se encuentran muchas versiones diferentes con diferentes tipos de té y mezclas de frutas y sabores. Me gusta mucho y todos los que lo prueban quedan encantados!

El pequeño evento estuvo muy concurrido, y entre bocadillo y bocadillo, y un poco de charla aquí y allá, los presentes pudimos disfrutar en un ambiente muy relajado un poco de sabor taiwanés ^_^

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