Comida Colombiana

blog recetas cocina faciles : ARROZ CUBANA

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ARROZ CUBANA

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LO TÍPICO QUE PASA. VIENES TÚ TAN CONTENTO CON TU BOLSITA DE PAPEL, CON UN PAR DE HAMBURGUESAS DEL McDONALD´S, Y AL LLEGAR A CASA TE ENTERAS DE QUE TE VIENE A COMER FIDEL CASTRO. Y CLARO NO ES COSA DE COMPARTIR CON ÉL TU MENÚ DE MULTINACIONAL Y CREAR UN CONFLICTO DIPLOMÁTICO ENTRE LA REPÚBLICA INDEPENDIENTE DE TU CASA Y CUBA. ¿QUÉ HACER? TRANQUILIDAD ABSOLUTA, FALSARIUS CHEF TE SOLUCIONA LA PAPELETA CON UN SENCILLO MENÚ QUE HARÁ A TU INVITADO SENTIRSE COMO EN EL MISMO MALECÓN DE LA HABANA.

Ingredientes: 1 vasito de arroz blanco de los que vienen ya listos para calentar en el microondas, 1 bote o lata o brick o similar de tomate frito, 1 lata pequeña de mini salchichas, 1 huevo, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen extra y sal.

Preparación: se pica el diente de ajo y se dora en la sartén con un poco (poco) de aceite, se abre el recipiente de arroz blanco y, pasando ampliamente del microondas, se echa en la sartén rehogándolo un poco con el ajo y añadiendo una pizca de sal. Cuando esté el arroz (no mucho tiempo pero que se vea sueltecillo), hay un truco muy chulo que es coger una cuchara y depositarlo nuevamente en su envase, aplastándolo un poco para que quede compacto. Hecho esto, cogemos el plato en que vayamos a servir lo ponemos encima del vasito y, con un hábil giro, le damos la vuelta. Al quitar el envase el arroz nos quedará con una forma de flanecillo de lo más aparente. Ya sólo queda echarle por encima (con cuidado para que no se rompa) el tomate frito calentado previamente en un cazo, y acompañarlo con el huevo frito y las salchichas que habremos dorado un poco en la sartén. Los puros de la sobremesa, que los ponga él.

Excusatio non petita... : esta receta puede parecer muy simple para los impostores avezados, pero he recibido mensajes pidiendo también cosas muy sencillas. Y el arroz cubana es un producto de primera necesidad al que cualquier ser humano debe tener derecho por torpe o inexperto que sea.

...accusatio manifesta: sí, me acuso porque la receta me da también excusa para comentar que por fin he descubierto el tomate frito de lata perfecto. Es el de la marca Hida. Me habían hablado muy bien de él. Lo encontré, lo probé y volví a por diez latas (las que había). Como no me llevo comisión (así de roñas son los lateros) puedo decirlo sin complejos: hasta el momento, el tomate impostor perfecto.

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blog postres recetas : Tortilla española ( Convencional)

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Tortilla española ( Convencional)

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Esta entrada la voy a dedicar especialmente a los que nos visitan lejos de las fronteras españolas, algo tan sencillo como una tortilla de patatas me consta que, realmente esto tan tipico Español os encanta y estoy segura que os animareis a hacerla. Va por vosotros amigos!

Ingredientes para 4:

4 patatas grandes
5 huevos
aceite de oliva
1 cebollita (opcional)
sal

Preparación:

En una sarten con el fondo hondo ponemos bastante aceite a calentar, como la mitad de la sarten de llena, mientras tanto troceamos la patatas en cuadraditos y la cebolla muy muy picadita, salamos y cuando el aceite este bien caliente las ponemos.
Primero a fuego vivo y cuando veamos que esta bien repartido el calor bajamos a fuego medio-bajo. Movemos cada pocos minutos con la intención de que no se nos frian para que no queden duras, tienen que quedar blanditas, mientras tanto batimos los huevos en un bol, cuando veamos que estan bien blanditas, con una espumadera sacamos las patatas escurriendolas del aceite sobrante y las vamos metiendo en el bol. Quitamos el caite de la sarten( importante que sea antiadherente) y dejamos una gotita, mezclamos bien en el bol e introducimos en la sarten, a fuego medio- bajo.
Vamos moviendo la sarten por el mango dejando que vaya cuajando y con la rasera remetemos por los lados donde va cuajando el huevo, dandole la forma redondita, ponemos un plato cuando consideremos que esta cuajada y ayundandonos de el damos la vuelta a la tortilla, asi varias vueltas hasta ver ue nos queda en el punto que nos gusta., Se come igual fria que caliente y de un dia para otro...mucho mas rica! Mantener en el frigo por los huevos.

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Recetas Fiat Pannis por Humberto Silva

Recetas

El pan de la abuela María: Bolo Do Caco

Si hay un pan festivo que me encanta y que la familia disfruta a plenitud es el Bolo Do Caco. Es un pan de gran aprecio dentro de la comunidad portuguesa, ya que éste está presente en todas las fiestas de la celebración de Nuestra Señora de Fátima, patrona de la comunidad portuguesa. Una comunidad tan laboriosa que si todos hiciéramos la mitad del trabajo que ellos hacen estoy seguro que Venezuela sería otra.
La historia del Bolo do Caco, también llamado pan hecho sobre piedra, tiene sus orígenes de manos de los árabes, los cuales llevaron este pan en sus peregrinaciones a la Isla de Madeira donde los Madeirenses lo hicieron tan propio como las lapas (molusco), los couves (coles), la espetada o el milho frito (milo frito).
Su elaboración es una de las que he considerado más complejas por la naturaleza de su masa, ya que la utilización de sus ingredientes la hace muy difícil de manipular: aguay batata dulce como algunos de los componentes que logran cautivar tan especial pan.

La abuela María Quintal de Vieira es una de las artesanas panaderas que mejor prepara el Bolo Do Caco. Testigo he sido de la paciencia y dedicación que tiene para enfrentar la tarea de complacernos, haciendo uso de esos conocimientos trasmitidos por generaciones para llevar a la mesa el producto de su trabajo. He estado a su lado como fiel aprendiz, dispuesto en silencio a seguir sus instrucciones escritas en los surcos de sus manos, las cuales no se borran con el pasar del tiempo sino que son el reflejo del trabajo y la pasión por la elaboración del pan. Debo confesar que este pan tiene una de las amasadas más extenuante que, como panadero, he tenido que enfrentar: lo pegajoso de la masa hace que las manos se sientan atadas, sin la libertad de los movimientos que debemos hacer durante dicho proceso. Sólo las diminutas y hábiles manos de la abuela hacían ver con sencillez la elaboración. Les confieso que lo pensaría nuevamente para enfrentarme a esa masa.
Luego que se obtiene el punto exacto, la masa se divide en bastones de 250 gramos y se deja que doble su tamaño. Este pan, a diferencia de la mayoría de los panes que conocemos, no se hornea sino que se dispone sobre una plancha caliente o sárten para su cocción, dándole la vuelta una vez que el ojo experto de la abuela considera propicio hacerlo.
Existe una manera mecanizada para su elaboración, la cual no difiere mucho de los otros panes. Lo interesante es disfrutar de la improvisación de la panificación en las fiestas de Fátima: en un toldo disponen de todo los equipos necesario: amasadoras, plancha caliente y una mantequilla aderezada con ajo y perejil que los fiesteros -como se les denominan a los que participan en la celebración- esperan estoicamente el tiempo necesario para untar en el interior humeante, y aún caliente del bolo do caco, la porción de grasa vegetal como armonía perfecta para acompañar la famosa espetada portuguesa o varas de laurel verde donde se ensartan generosos trozos de carne magra que, al son chispeante de las brasas, hace que éstos cedan ante él.
He querido preservar la técnica artesanal y la importancia de este pan Madeirense para las próximas generaciones -aquellos como mis hijos o sobrinos- que quizás sólo podrán ver este producto en los anaqueles de los supermercados, empacados al vacío y con un código de barra que marcará la diferencia de aquel pan que elaboraba nuestra abuela. Esa forma industrializada que no lleva consigo la complejidad, la dedicación y sobre todo el amor de las raíces que heredamos de nuestros padres.
Si usted escucha de alguna celebración de Nuestra Señora de Fátima por el mes de mayo -sea en San José de los Altos, El Hatillo, El Paraíso, El Cují- vaya sin pensarlo, ármese de una cámara fotográfica y de muchas ganas de comer y disfrutar de una gran celebración cristiana y, por supuesto gastronómica. Todo esto al compás de ritmos y músicas de distintos grupos folclóricos portugueses en férrea disputa de quién podrá captar la mayor atención de los visitantes. Si por el contrario tiene algún conocido lusitano, y estoy seguro que sí, entonces coméntele que quiere probar el Bolo Do Caco con mantequilla de ajo y perejil, estoy seguro que le responderá "sera um prazer meu amigo".