Tallarines al Salmón

Ingredientes:

1 cucharada de manteca
1 cucharada de aceite
l paquetito de salmón
l/2 taza de Vodka
l/2 taza de crema doble
l cucharada de cebollín picado
sal y pimienta
l/2 kilo de fideos tallarines o cintas

Preparación:

Colocar en una ollita el aceite y la manteca. Llevar al fuego y saltar allí el salmón picado. Verter el vodka y dejar reducir. Agregar la crema doble, sal, pimienta y el cebollín picado. Dejar unos minutos y aderezar con esta salsa los fideos previamente cocidos y escurridos. Servir.

Pan de malta

1- Espolvoreamos la harina en un recipiente para mezclar y añadimos las pasas, el azúcar y las nueces. 2- Mezclamos juntos la melaza, la leche y el extracto de malta, introduciéndolos en el microondas a potencia alta. Añadimos harina gradualmente y batimos hasta que quede uniforme. 3- Ponemos la mezcla con una cuchara en un plato hondo [...]

Pastas de almendra y naranja, muy mediterráneas

Esta receta la he visto en algunos blogs y me gustó mucho porque se puede hacer una magnífica combinación con las pastas blanco y negro y nos quedarán de cine para invitar a los amigos a tomar un café y dejarlos con la boca abiertea. Mi amigo Perenken de La cocina del Perenken también las ha hecho y le han quedado divinas, yo he cambiado un poco la receta, así que es otra versión de unas pastas deliciosas. Me encanta tomar una receta y darle mis toques personales... Siempre cambio algo. Espero que os gusten. Las almendras y la naranja combinan a las mil maravillas y si pensamos en los naranjos y los almendros en flor... qué paisaje tan hermoso y tan mediterráneo.

PASTAS DE ALMENDRA Y NARANJA
Ingredientes para 8 personas:
300 gr. de almendras molidas
3 ó 4 huevos, depende del tamaño
300 gr. de azúcar
8 gr. de levadura química (1/2 sobre)
125 gr. de harina
2 cucharadas soperas de zumo de naranja

1 cucharada sopera de ralladura de naranja
azúcar glas para rebozar las pastas antes de hornear

Preparación: Mezclar las almendras molidas con el azúcar, la levadura química, la ralladura de naranja y la harina. Por otro lado batir los huevos y añadir el zumo de naranja. Agregar este batido a la mezcla de harina y amalgamar bien. La masa no debe quedar dura, puesto que de esta manera quedan más jugosas. Dejar reposar dos horas en la nevera o si se desea de un día para otro. Hacer bolitas del tamaño de una nuez (luego se extienden ), pasarlas seguidamente por azúcar glas y colocar en bandejas de horno con papel. Cocer a 185º C más o menos 15 minutos. Se abren un poco y se doran ligeramente entonces ya se pueden sacar del horno. Dejar enfriar totalmente sobre rejilla antes de consumir.

Torta tres leches

Ingredientes:
8 huevos
2 tazas de azúcar
2 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 bote de leche condensada
1 bote de leche evaporada
1 brik de nata líquida
2 yemas de huevo
Canela en polvo para decora:

Elaboración:
Para el bizcocho: Montar las claras a punto de nieve e ir incorporando el azucar poco a poco en forma de lluvia. Agregar las yemas una a una. Cernir la harina junto con la levadura y agregarlo a la mezcla anterior removiendo de forma envolvente.
Colocar la masa en un molde refractario enmantequillado y enharinado e introducirlo en el horno previamente precalentado unos 35 min. aprox. a una temperatura de 175º.
Elaboración de la crema: mezclar los tres tipos de leche junto con las yemas de huevo con la batidora y en un cazo, ponerlo a cocinar sin dejar que hierva. Dejar reposar.
Pinchar el bizcocho por todas partes y bañar con la crema de leches. Espolvorear con canela en polvo e introducir en la nevera.
Servirlo muy frío.

Flan

Ingredientes:

-6 yemas
-1/2 taza de azucar
-1/4 cta de sal
-2 1/2 tazas leche caliente
-1/2 cta vainilla

Preparacion:

Batir ligeramente los huevos el azucar y la sal verter encima la leche caliente.
Agregar la vainilla colocar en budinera acaramelada o enmantecada hornear a baño maria hasta que al introducir la hoja del cuchillo, esta salga limpia.

Medialunas de manteca

Ingredientes:

1/2 kilo de harina
150 gramos de manteca
150 gramos de azúcar
50 gramos de levadura
3 huevos
2 cucharadas de leche
c/n de esencia de vainilla

Procedimiento:

1- Poner la harina sobre la mesa, en forma de corona y colocar en el centro 100 gramos de manteca, el azúcar, los huevos, la levadura diluida en leche tibia y la esencia de vainilla. Unir todo con las manos, pero sin trabajar mucho la masa. 2- Derretir el resto de la manteca, pintar la masa y hojaldrarla (estirar la masa en forma rectangular, doblar en tres y colocar el frente hacia el que amasa; repetir la misma operación 4 veces). Dejar descansar la masa en la heladera por 2 horas. Para formar las medialunas, estirar la masa, dejándola de medio centímetro de espesor, cortar triángulos y enrollarlos, comenzando por la base; colocarlas en una asadera emantecada, dejarlas levar y cocinarlas a horno moderado, hasta que estén doradas. 3- Retirar y pintar con almíbar.

Panini semidolci più soffici

PANECILLOS SEMIDULCES MÁS TIERNOS

Otro clásico de las hermanas Simili.

La primera versión de la receta, sin lievitino, está aquí.

La nueva versión es ésta:

Para el lievitino:

330 gr de harina de fuerza

150 gr de agua templada

75 gr de levadura fresca de panadería

Amasar los ingredientes y dejarlos leudar en un sitio cálido durante una hora.

Pasado este tiempo, amasar el lievitino así obtenido con:

670 gr de harina de fuerza

250 gr de agua

150 gr de mantequilla en pomada

50 gr de manteca de cerdo

100 gr de azúcar

15 gr de sal

Trabajar la masa enérgicamente durante 10 ó 12 minutos; tiene que ser lisa y suave, pero no pegajosa. Poner a leudar una hora más. Si se hace la dosis entera (suelo hacer sólo media dosis), dividir la masa en dos bolas, antes de ponerlas a leudar. Pasado este tiempo, formar dos cilindros, cortar y dar forma a los panecillos y volverlos a poner a leudar otra hora más.

Cocerlos a 210º-220º unos 10 ó 12 minutos (o más, si se prefiere el pan más hecho).

Del libro "Pane e roba dolce", sorelle Simili, Edizioni Vallardi

http://zuccheriera.blogspot.com

Ensalada de hinojo

El hinojo es bueno contra los problemas de colesterol, una ensalada de hinojo te aporta la salud que necesitas. Esta ensalada contiene hinojo, tomate y pimiento; exceletnes ingredientes muy saludables. Ingredientes necesarios para la ensalada: 1 bulbo de hinojo, cortado en juliana 2 tomates cortados en rodajas finas 1 pimiento/morrón amarillo cortado en juliana [...]

Espuma de mandarinas

Espuma de mandarinas

Jugo de mandarinas 200 c.c. Azúcar impalpable 100 g Ralladura de piel de 2 mandarinas Yemas 4 Crema de leche 200 c.c. Claras 2

Mezclar yemas con el azúcar y la ralladura. Agregar el jugo caliente. Volver todo al fuego y cocinar a baño María hasta que espese ligeramente. Enfriar sobre hielo batiendo constantemente y cuando espesa agregarle la crema y el merengue suizo hecho con las claras y el azúcar. Mantener congelado.

Albóndigas

Albóndigas

4 porciones Ingredientes

½ kilo de carne picada(vaca o cerdo) miga de l pancito y ½ remojada en leche sal, pimienta, orégano ½ taza de queso rallado l huevo l taza de harina

Salsa ¼ taza de aceite l cebolla l taza de pulpa de tomate ½ cucharadita de sal 2 cucharadas de extracto de tomate pimienta, pizca de azúcar l hoja de laurel ½ taza de agua

Mezclar la carne picada con la miga de pan remojada y exprimida, sal, pimienta,orégano, queso rallado y el huevo. Unir todo bien, formar bolitas, pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente. Escurrirlas en papel absorbente. Preparar la salsa colocando en una olla el aceite, la cebolla rallada, la pulpa de tomate, sal, el extracto de tomate, pimienta, pizca de azúcar, laurel y el agua. Llevar al fuego durante 5 minutos, agregar las albóndigas y cocinar a fuego suave durante l5 a 20 minutos más, agregando más líquido si es necesario. Podemos agregar a la carne picada pasas de uva sin semillas para de ésta forma hacerlas agridulces.y también agregar a la salsa arvejas. Servir con arroz blanco o papas en cubitos.

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PANNA COTTA

Ingredientes:
•1 lt. Crema de leche.
•6 hojas de colapez.
•6cdas azúcar.
•3oz. Licor de peras o cassis.
•200gr framboesas.

Preparación:
Primero poner a hidratar las hojas de colapez y llevar a baño maría para disolverlas. Aparte en una olla colocar la crema de leche con el azúcar y llevar a fuego y que hierva luego bajar el fuego agregar el colapez y el licor, aquí no dejemos q hierva la preparacion porque el colapez pierde sus propiedades. Colocar en un molde y llevar a frió por un tiempo aproximado de 4 horas. Luego desmoldar y servir con un culis de frambuesas y chantilly si lo desea.

MERLUZA EN SALSA BALSAMICA

INGREDIENTES
Filet de merluza
harina de trigo
1 taza de vinagre balsamico
1 cabeza de ajo
1/2 tomate seco
1 cucharadita de pimenton español
ciboulette, perejil, sal y pimienta
Preparacion
Pasamos los filet de merluza previamente salpimentados por harina y freimos en un toque de aceite de oliva a fuego medio, en el mismo aceite freimos los ajos picados en emince hasta que esten transparentes cuidando de no dorarlos, incorporamos el 1/2 tomate seco picado en brunoise y el ciboulette y el pimenton español, reducimos la taza de vinagre balsamico y ponemos un toque de perejil en brunoise. Lo acompañamos con pure de batata blanca.

Albóndigas de Carne

Receta para 6 personas.

Ingredientes:

*para las albóndigas:

1 kg de carne picada
2 huevos
harina, cantidad necesaria
sal, pimienta, provenzal

*para la salsa:

2 cebollas medianas
1 cuh. de pimenton
1 taza de tomate triturado
condimentos, sal pimienta, etc

Preparación:

Pelar las cebollas, freislas hasta que esten doraditas, no quemadas, agregarle el pimenton, el tomate triturado y los condimentos, agregarle 2 tazas de agua y dejar hervir unos minutos.
Aparte en un bols poner la carne picada, los huevos, los condimentos y revolver, sacar de la salsa que estara liquida un cucharon y agregarselo a la carne, mezclar, y por ultimo agregar harina hasta que se forme una pasta no muy dura, armar con las manos las pelotitas de carne picada e ir dejandolas en una asadera, cuando terminan de hacer esto las colocan en la salsa.. debe estar liquida para que las albondigas esten tapadas, dejar hervir por 20 minutos a fuego lento, no agregar más agua a la salsa asi espesa, si quieren pueden agregarles cuadrados de papás no muy grandes, va en gusto.. espero que les guste, hasta la proxima.

Seguimos con calor, así que más helados. Otro premio: Andando se hace camino.

Sigue haciendo calor y lo que más apetece es una rica combinación de helados, así que hoy me decidido por la más clásica, chocolate, fresa y vainilla, que además nos servirá para otro día hacer una de esas copas clásicas que seguro gusta mucho a todos, pero sobre todo a los más pequeños. Con todos estos helados que voy poniendo a lo largo de estos días y los que todavía quedan, vamos a pasar un verano de lo más fresquito y dulce. Un postre siempre agradable, siempre agradecido y no sólo para el verano, sino durante todo el año. Espero os gusten. Una buena compañía para ver el emocionante partido de fútbol que esta tarde-noche se juega en Viena, final de la copa de Europa: Alemania-España.

También quiero en esta entrada darle las gracias a Rosario que desde Chile y desde su blog Mi cocina me ha dado un bonito premio que ya tengo por partida doble. Dicen que no hay dos sin tres, llega el tercero que deseo compartir, como estos ricos helados, con todos, ya que todos nos esforzamos en mantener vivos y atractivos nuestros sitios, cada uno a su gusto y manera; pasito a pasito vamos dejando nuestra huella en este maravilloso mundo de la cocina, los postres y sobre todo la comunicación, pues de eso se trata ¿no?. Por ello, para todos, además de ricos helados, Premio "Blog con huellas 2.008 o Andando se hace camino" . Gracias Rosario. El premio ahí abajo, a mano derecha, seguid los pasos y lo veréis, si os gusta tomadlo, hay para todos. Helado también hay para todos, disfrutad.


HELADO DE VAINILLA

Ingredientes para 6 personas:

6 yemas de huevo

200 gr. de azúcar

½ l. de leche

25 gr. de harina o almidón de maíz

una vaina de vainilla

2 dl. de nata líquida

Preparación: Poner la leche, reservando un poco a calentar con la vaina de vainilla y dejar luego que repose al menos media hora fuera del fuego. Las yemas se baten con el azúcar, la harina y un poco de la leche, para facilitar el batido. Volver a calentar leche aromatizada a la vainilla y agregar el batido anterior. Sin dejar de remover esperar que espese y haya cocido de forma que no se corte, al añadir un poco de harina no se puede cortar la crema, de forma que cuezan las yemas y queden perfectamente higienizadas. Una vez que tenemos la crema ya hecha. Retirar del fuego, quitar la vaina de vainilla y dejar enfriar. Cuando la crema esté fría añadir la nta, mezclar bien y poner en un recipiente de plástico y meter al congelador, sacar un par de veces para que lo removamos bien o lo batimos y se rompan los cristales. Si se tiene heladora se puede hacer en ella.

HELADO DE FRESAS
Ingredientes para 6 personas
4 dl. de puré de fresas (fresas bien maduras y trituradas sin pepitas)
250 gr. de azúcar
1 dl. de leche
2 dl. de nata líquida

Preparación: Calentar la leche y diluir en ella el azúcar; dejar enfriar. En un bol mezclar con varillas el puré de fresas con la leche y la nata. Una vez bien mezclado poner en la heladora y dejar que se haga o en caso de no utilizar heladora lo ponemos en un recipiente a helar y cuando esté a medio congelar lo sacamos, lo removemos bien o lo batimos para romper los cristales y volvemos al congelador. Podemos hacer esto otra vez más y dejar hasta que esté helado. Servir si se desea con un sirope de fresas o frutas rojas.

HELADO DE CHOCOLATE

Pinchad en el nombre de la receta

Cerdo relleno a la Bávara

Cerdo relleno a la Bávara 6 porciones Ingredientes

1 lomo de cerdo de 1 kilo y ¼ 350 gramos de salchicha deshecha(sin la piel) miga de 1 pancito remojada en leche ¼ taza de queso rallado sal y pimienta 1 cucharada de whisky 1/3 taza de almendras peladas, tostadas y picadas ½ taza de ciruelas negras descarozadas 2 huevos duros mostaza azúcar 1 taza de cerveza

Abrir a lo largo el lomo de cerdo tratando de formar un rectángulo. Preparar el relleno mezclando la salchicha deshecha con la miga de pan remojada y exprimida, el queso rallado, sal, pimienta, el whisky, el huevo, las almendras picadas, las ciruelas picadas y los huevos duros picados. Colocar este relleno en el centro del rectángulo de lomo, arrollar y atar. Pintarlo con mostaza y espolvorearlo con azúcar. Colocar en fuente de horno y llevar a horno moderado durante 1 hora por cada kilo de carne. Rociar con la cerveza durante la cocción. Servir. Sugerencia: Como presentación y acompañamiento ideal para este plato serán unas manzanas cortadas al medio, sin los centros y rellena cada una con una ciruela negra, llevarlas al horno. Un sencillo puré de manzanas también es un buen acompañamiento para este plato.

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MONDONGO

Cantidad personas: 7

Ingredientes:

• 1 Kg. guatitas
• 1 Kg. de patitas de chancho
• Vinagre
• 1 Cebolla trozada
• 1 Pimentón trozado, sin semillas
• 3 Dientes de ajo pelados
• 4 Tabletas caldo de carne
• 1 ½ Taza apio picado fino
• 1 Zanahoria picada fina
• 2 Papas peladas y picadas
• 1 Taza de zapallo pelado y picado
• 1 Taza repollo picado fino
• 1 ½ Taza porotitos verdes rasgados
• 1 Cebolla picada fina
• 3 Tomates medianos
• 4 Dientes de ajo
• 3 Cucharadas aceite
• Sal
• ½ Taza de aceitunas picadas
• 3 Cucharadas de alcaparras

Instrucciones

Lave las guatitas, córtelas en tiritas y deje desaguando en vinagre ( 1 parte de vinagre por 2 de agua), durante varias horas o de un día para otro. Cueza las guatitas (escurridas) con las patitas en agua hirviendo (4 ½ litro), con la cebolla trozada, el pimentón, los 3 dientes de ajo y las tabletas de caldo de carne, hasta que estén tiernas. Retire guatitas y patitas y cuele el caldo. Deshuese las patitas y pique finitas.
En el caldo colado cueza apio, zanahoria, papas, zapallo, repollo, porotitos verdes y deje hervir hasta que estén blandos. Saltee la cebolla en el aceite, añada los tomates picados, ajos molidos restantes, sal y ají si desea. Cuando las verduras estén tiernas añada las patitas y guatitas, la fritura de cebolla, las aceitunas, las alcaparras y deje hervir unos minutos más. Sirva inmediatamente.

Recetas de Cocina

Las mejores recetas de cocina. Nutrición y alimentación sana.

Rosca de manzana y pasas

Rosca de manzana y pasas

6 porciones Ingredientes

Masa 2 tazas de harina 4 cucharaditas de polvo de hornear 1 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar 70 gramos de manteca 2/3 taza de leche

Relleno ¼ taza de manteca para untar ½ taza de azúcar 3 manzanas 1 taza de pasas de uva pizca de canela 1 huevo para pintar

Preparar la masa mezclando la harina,el polvo de hornear, la sal y el azúcar.

Deshacer allí la manteca y unir con la leche. Amasar apenas, estirar y untar con la manteca, espolvorear con ¼ taza de azúcar y rellenar con las pasas de uvas, las manzanas peladas y cortadas en cubitos y pizca de canela.

Arrollar, formar la rosca y colocar en chapa de horno enmantecada. Pintarla con el huevo batido y espolvorear con ¼ taza de azúcar.

Llevar a horno moderado durante 40 minutos.

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Isla Flotante buenisima

ISLA FLOTANTE

Ingredientes:

6 claras

1 pizca de sal

6 cucharadas de azúcar

PARA EL CARAMELO: 6 cucharadas de azúcar

un chorrito de vinagre blanco

1)Batir las claras a nieve.

2)Agregar la pizca de sal y batir un poco mas.

3)Luego agregar el azúcar y batir hasta que queden firmes las claras.

CARAMELO:

1)Poner el azúcar a caramelizar sin revolver.

2)Cuando ya este pronto el caramelo le agregas el vinagre,es apenas un chorrito.

3)Lo dejas a un lado fuera del fuego.

PREPARACIÓN GENERAL:

1)Poner las claras previamente batidas a nieve en la budinera acaramelada.

2)Cocer a Baño María en horno no muy fuerte hasta que se forme una costra tostada en las claras.

3)Desmoldar cuando está fría en un plato grande y decorar con fresas(o frutillas)y hojitas de menta. Para desmoldar facilmente pasar un cuchillo mojado por los bordes de la budinera. Las fresas(frutillas)son opcionales al igual que la decoración con hojas de menta.Ya de por si el caramelo que escurre por toda la isla(que flota en el caramelo)es todo un espectaculo. Se puede decorar con sabayón.

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Pastas de almendra y naranja, muy mediterráneas

Esta receta la he visto en algunos blogs y me gustó mucho porque se puede hacer una magnífica combinación con las pastas blanco y negro y nos quedarán de cine para invitar a los amigos a tomar un café y dejarlos con la boca abiertea. Mi amigo Perenken de La cocina del Perenken también las ha hecho y le han quedado divinas, yo he cambiado un poco la receta, así que es otra versión de unas pastas deliciosas. Me encanta tomar una receta y darle mis toques personales... Siempre cambio algo. Espero que os gusten. Las almendras y la naranja combinan a las mil maravillas y si pensamos en los naranjos y los almendros en flor... qué paisaje tan hermoso y tan mediterráneo.

PASTAS DE ALMENDRA Y NARANJA
Ingredientes para 8 personas:
300 gr. de almendras molidas
3 ó 4 huevos, depende del tamaño
300 gr. de azúcar
8 gr. de levadura química (1/2 sobre)
125 gr. de harina
2 cucharadas soperas de zumo de naranja

1 cucharada sopera de ralladura de naranja
azúcar glas para rebozar las pastas antes de hornear

Preparación: Mezclar las almendras molidas con el azúcar, la levadura química, la ralladura de naranja y la harina. Por otro lado batir los huevos y añadir el zumo de naranja. Agregar este batido a la mezcla de harina y amalgamar bien. La masa no debe quedar dura, puesto que de esta manera quedan más jugosas. Dejar reposar dos horas en la nevera o si se desea de un día para otro. Hacer bolitas del tamaño de una nuez (luego se extienden ), pasarlas seguidamente por azúcar glas y colocar en bandejas de horno con papel. Cocer a 185º C más o menos 15 minutos. Se abren un poco y se doran ligeramente entonces ya se pueden sacar del horno. Dejar enfriar totalmente sobre rejilla antes de consumir.

* PASTEL DE MANZANAS

La manzana es una fruta muy utilizada en la repostería mundial.
Al cocinarse obtiene un sabor dulce natural y no necesita el agregado de azúcar, por lo tanto, resulta un ingrediente óptimo para preparaciones de bajas calorías.
Un 85% de la composición nutricional de la manzana es agua, por ello, resulta muy refrescante e hidratante.
Además, contiene minerales como el potasio y una variedad de vitaminas.
INGREDIENTES:
(10 porciones)
* 200 gramos de mantequilla
* 150 gramos de azúcar
* 4 huevos
* Esencia de vainilla, a gusto
* Ralladura de 1 limón
* 250 gramos de harina
* 1 cucharadita de polvo para hornear
* 4 manzanas

PREPARACIÓN:
1.- Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema.
2.- Incorporar los huevos, uno a uno, batir bien después de cada incorporación y perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
3.- Tamizar la harina y el polvo para hornear.
4.- Añadir a la preparación anterior junto con las manzanas peladas y cortadas en cubos pequeños.
5.- Verter la mezcla en un molde de 24 centímetros de diámetro previamente engrasado y enharinado.
6.- Cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada (alrededor de 200ºC) durante 40 minutos.
7.- Dejar enfriar en el molde.
8.- Desmoldar con cuidado y servir bien frío espolvoreado con azúcar glass y decorado con cintas de cáscara de manzana.

Tips:
348 calorías por porción
32,5 gramos de hidratos de carbono por porción
4,4 gramos de proteínas por porción
18,4 gramos de grasas por porción
60 minutos de preparación

Fuente: Comer Sano. Frutas. Diario El Nacional. Venezuela.

Bizcochitos navideños con naranja confitada

INGREDIENTES:

3 tazas de harina ( 360 gramos )
2 tazas de harina integral fina
3/4 taza de almidón de maíz ( fécula, chuño ) ( 180 gramos )
1/2 taza de azúcar ( 100 gramos )
2 cucharadas de polvo de hornear
pizca de sal

3 huevos
1 taza de yogur natural ( 250cc. )
1/2 taza de aceite
300 gramos de tiritas de cáscara de naranja confitadas
50 gramos de ciruelas tiernizadas sin carozo
1 cucharadita de jengibre rallado
1 copita de licor ( limoncello, naranja, etc. )

Para espolvorear
Azúcar rubia ( azúcar negra )

PREPARACION:

1- Aclaración. La naranja confitada se puede comprar o bien prepararla casera. Si desean su receta les sugerimos ingresar, en el buscador que se encuentra en la parte superior izquierda, el título [ Tiritas de naranjas abrillantadas ].
2- Poner en un bol, la harina, la harina integral, el almidón de maíz, el azúcar, la sal y el polvo de hornear.
Agregar y mezclar las cáscaras confitadas, las ciruelas picadas y el jengibre.
3- Aparte, poner en un bol los huevos y mezclarlos un poco.
Agregarle el yogur, el aceite y el limoncello.
Volcar sobre los ingredientes secos e ir mezclando hasta formar una masa húmeda.
4- Enmantecar y enharinar moldes pequeños y rellenar la tres cuarta parte de cada uno.
Distribuir azúcar rubia en la superficie.
5- Llevar a horno moderado 180º durante 20 minutos o hasta que estén cocidos y dorados.

Información de interés. Estas delicias quedan muy bien cuando están bien cocidas y con el correr de los días van tomando más sabor. Se pueden cocinar en pirotines también.
Se pueden preparar con anterioridad, guardarlas en bolsas de freezer cuando están calientes.
Esperar que entibien y congelarlas.
Hasta 3 meses.

Siete son los potajes

El día más importante de la Semana Santa, siempre fue en mi casa el jueves. Y lo fue por los "siete potajes".

¿De qué se trata? Pues de la reunión a la mesa a mediodía del jueves santo para compartir un almuerzo en el que por lo menos deben servirse siete preparaciones distintas entre dulces y saladas. Simplemente, una herencia de mis hondas raíces andinas.

En un principio, o por lo menos en el de mi memoria, tales preparaciones respetaban escrupulosamente las prohibiciones religiosas de la cuaresma católica, de la que mi abuela materna, Nanita, era su principal garante.

Con el tiempo, sobre todo después de su muerte hace ya más de veinte años, el número de los potajes se mantuvo pero con heréticas incorporaciones, aupadas por algunos hermanos mal dotados para el disfrute de los productos de mares y ríos.

Algunas veces, familiares y amigos muy cercanos nos han acompañado, sumando al ágape deliciosos platillos de su autoría. El motivo religioso cada vez se cita menos pero la intensa felicidad del placer compartido sigue pareciéndose mucho a una epifanía.